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清蒸鲥鱼

清蒸鲥鱼

靖江人很喜欢吃清蒸鲥鱼,鲥鱼鱼身银白,肥嫩鲜美,营养价值也高,有强壮滋补、开胃醒脾、清热解毒的功效。他们习惯把鱼鳞剥下来,用线穿住悬挂在锅盖下面,遇热后鱼鳞里的油滴入鱼里,待鱼熟了后可以食用,既保住了鱼的鲜美,又免去了嚼鳞之苦。