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鱼汤面

鱼汤面

泰州的鱼汤面很有名,制作特殊,剖鱼清洗后放入沸腾的油锅里炸至酥软后捞起,再加上鳝鱼骨头或猪骨头,用河水熬出稠汤,葱酒去腥,用细筛过滤清汤或放入虾籽,即可作面汤。色香味俱全,营养丰富,清爽可口。